Cliquez sur l'image ci-dessous pour revenir au veau
L'Osso Bucco à la cocotte minute
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 4 à 6 tranches de veau (avec la moelle) dans le jarret
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 1 citron
- 5 carottes
- 1 tête de céleri rave
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 40 cl de vin blanc
- 4 tomates ou une boîte de tomates en purée ou concassées
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 tranches de pain grillé
- Poivre et sel du moulin
|
Préparation de la recette :
Cuisson à la cocotte minute :
Dans un hachoir, placez les gousses d'ail, le persil et le citron, commencez à hacher l'ensemble
Ajoutez ensuite les filets d'anchois et continuer le hachage.
Vous devez obtenir quelque chose qui ressemble à une purée d'anchois.
Épluchez et coupez les carottes et le céleri en cubes (1 à 2 cm de côté).
Coupez les tomates en petits morceaux.
Dans la cotte minute, faites fondre le beurre et faites revenir les rouelles de veau.
Saupoudrez de farine et laissez blondir le tout. Poivrez.
Déglacez avec le vin.
Ajoutez les légumes et la purée d'anchois. Poivrez et salez très légèrement à cause des anchois.
Ajoutez les tomates (ou la boîte de purée de tomates).
Mélangez bien le tout.
Ajoutez un verre d'eau et couvrez.
Laissez monter à température et comptez 30 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote.
Ouvrez et servez, c'est prêt.
N'oubliez pas les petits morceaux de pain grillés pour la moelle, avec du poivre du moulin, c'est divin !
Le résultat doit ressembler à cela :
